BISNISSULAWESI.COM, MAKASSAR — Ikan merupakan makanan rendah kalori, sumber protein tanpa lemak dan bernutrisi yang baik untuk otak. Semua manfaat tersebut berasal dari asam omega 3 lemak tak jenuh ganda, populer disebut sebagai omega 3, yang banyak terdapat dalam minyak ikan.
Tubuh manusia tidak bisa secara alami menghasilkan omega 3. Meski demikian nutrisi tersebut dibutuhkan oleh tubuh agar sehat. Beberapa penelitian baru menunjukkan cukup bukti, ikan yang tinggi asam lemak sangat penting untuk kesehatan tubuh secara umum.
Bagi penggemar makanan hasil olahan ikan, Gastros Eatery yang berlokasi di lantai dasar Mall Ratu Indah Makassar, menjadi tempat yang paling tepat. Menurut Harianto selaku Captain Outlet, dari sekian banyak menu olahan ikan yang tersedia, Tuna Pampis dan Barracuda Sambal Matah termasuk makanan yang favorit.
“Dari semua menu yang kami punya, 50 persen merupakan kategori makanan nusantara.
Kami ingin memperkenalkan menu-menu bangsa sendiri, tapi disajikan dengan konsep kekinian,” ungkapnya.
Dijelaskan Harianto, untuk Tuna Pampis terdiri dari nasi putih yang toppingnya yakni ikan tuna yang disuir-suir. Ikan tersebut sebelumnya telah dicampur dengan sambal pampis. Sambal ini merupakan sajian khas Manado.
Untuk membuat sambal pampis, bumbunya cukup sederhana tapi kaya akan rempah daun. Meskipun pedas, cita rasanya luar biasa enak. Untuk mencicipi satu porsi Tuna Pampis, hanya mengeluarkan biaya Rp 45 ribu.
Ikan Tuna sangat banyak peminatnya, karena memiliki kandungan gizi tinggi, merupakan sumber protein, niacin, selenium, triptofan yang banyak. Ikan Tuna juga kaya akan fosfor, kalium, lemak asam omega-3, magnesium, tiamin, vitamin B6.
Menu olahan ikan lain yang menjadi unggulan adalah Barracuda Sambal Matah, yang harganya Rp 45 ribu. Ikan barracuda difilled, kemudian dipanggang, ditaburkan di atasnya sambal matah khas Bali. Disantap dengan kangkung tumis dan nasi putih.
Sambal ini tidak mengalami proses masak dengan api. Hanya mengiris semua bahan, lalu
campur dan beri sedikit minyak kelapa, serta di bumbui dengan sedikit garam dan diberi perasan jeruk nipis.
“Jumlah menu makanan yang kami miliki totalnya 45 jenis, terdiri atas main course dan snack,” jelas Harianto. /Nur Rachmat
