Coto Makassar

383

RACIK

Coto Makassar

Bahan :

  • 500 gram daging sapi, cuci bersih
  • 500 gram jerohan dan hati sapi, cuci bersih
  • 2½ liter air cucian beras, bilasan terakhir
  • 250 gram kacang tanah sangrai, buang kulit ari, haluskan
  • 5 batang serai, memarkan
  • 2 ruas lengkuas, memarkan
  • 2 cm jahe, memarkan
  • 5 lembar daun salam
  • 8 lembar daun jeruk purut
  • 2 batang kayu manis dipotong 2 cm
  • B) Bahan Untuk Di Haluskan:
  • 10 butir bawang merah
  • 8 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar sangrai
  • ½ sdt jintan putih
  • ½ sdm merica
  • ½ biji pala
  • garam secukupnya

Cara Membuat:

  1. Mula mula Rebus daging dengan air cucian beras. Masukkan serai, lengkuas, jahe, daun salam, daun jeruk, kayu manis . Masak hingga matang lalu angkat dan tiriskan.
  2. Jeroan dan hati sebaiknya direbus terpisah dengan air biasa agar kuahnya tidak terlalu amis
  3. Kemudian Potong bentuk dadu daging dan jerohan atau sesuai selera. Sisihkan.
  4. Panaskan minyak, tumis bumbu yang di halus hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam air rebusan daging. Tambahkan kacang tanah halus, masak hingga mendidih.
  5. Siapkan mangkuk saji, tata potongan daging, jeroan dan hati lalu tuangkan kuahnya. Taburi irisan seledri, daun bawang dan bawang goreng.

Sumber: internet

Baca Juga :   Bebek Goreng khas Lamongan