Nasi Bakar

1. Beras 1kg
2. Ikan tongkol atau tuna
3. Daun pisang
4. Daun salam 5 lembar
5. Sereh 5 batang
6. Daun kemangi

1. Bawang merah 150gr
2. Bawang putih 25gr
3. Kemiri 25gr
4. Lengkuas 1, ukuran ibu jari
5. Cabe merah 50gr
6. Gula
7. Garam secukupnya

1. Ikan tongkol dikukus lalu dipisahkan dari duri, kemudian disuir.
2. Bumbui dengan bumbu halus yang sudah ditumis, tambahkan air, daun salam dan sereh.
3. Masak hingga air habis

1. Siapkan daun pisang
2. Ambil nasi dan ratakan di daun
3. Taburi dg ikan yang sudah dibumbu
4. Tambahkan daun kemangi
5. Bungkus dengan daun
6. Semat dengan lidi
7. Bakar hingga keluar aroma daun.
8. Sajikan dengan pelengkap kol, kacang panjang, sambal dan kerupuk.

Sumber: Muhammad Matori — Chef Rumah Makan Ulu Juku