BAHAN :
1. Ikan tongkol segar, potong sesuai selera
2. 3 belimbing wuluh, potong kecil2
3. 7 buah cabe rawit merah utuh
4. 2 lembar daun salam
5. 2 cm lengkuas, geprek
6. 2 batang serai, geprek
7. Air asam jawa secukupnya
8. Garam dan gula pasir secukupnya
9. Air secukupnya
Bumbu Halus :
1. 6 butir bawang merah
2. 3 siung bawang putih
3. 1 buah tomat
4. 4 buah cabe merah keriting
5. 1 ruas jari kunyit
CARA MEMBUAT:
1. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun salam sampai harum.
2. Masukkan air dan air asam, biarkan sampai air mendidih lalu masukkan ikan, potongan belimbing wuluh dan cabe rawit utuh.
3. Setelah ikan matang, tambahkan garam dan gula pasir, koreksi rasa, matikan kompor, angkat dan sajikan.
Sumber: M. Yusuf, Sous Chef Dalton Hotel Makassar
